微波原理的特性是可以穿透非导电性的物料。物质有两分子结构（例如水），当微穿过物料时，电磁场会引起共振，在此过程中，微波会损耗部分能量，损耗的能量跟着物料含水率的添加而添加，损耗后的能量抵达物料的另边。水不只吸收能量，一起也反射微波能量，此两种微波技能用其间的种即可测出含水率（水分含量）。
物料在运送过程中，坐落微波发射探头和接纳探头之间区域的物料被测验，抵达微波接纳探头的能量会跟着水分含量的添加而削减，经过核算干物质的吸收量和些几许参数，含水率会被核算出来。除了发射探头和接纳探头安装在物料的同侧之外，微波反射法的过程是样的。
b. 丈量的是总水（被测物料的 外表和内部含水率之和）测验成果具代表性。