比较冷藏室冻结、盐水、食醋冻结，微波炉冻结无疑是最快速的办法。但我们忧虑的问题不是微波炉不行快，而是微波炉加热不行均匀，柿君今日就给出微波炉冻结肉类的保姆级教程，帮你冻结得又快又好！
微波炉的加热原理实质上是指在外加交变电磁场的效果下，物体内部极性分子彼此冲突磕碰，由电磁能转变为热能的进程。微波炉冻结食物也便是使用食物中的极性分子冲突，加热，使之冻结。食物中的极性分子包含水，当然也包含冰，但二者吸收微波的才能不同，水吸收微波的才能大于冰，这就会导致已消融部分（外表）吸收微波才能大，加热速度快；而未冻结部分（里边），吸收微波才能小，加热速度慢，最终使食物受热和冻结不均匀。
这个问题得结合上一条微波炉冻结原理来看，已然冻结不均是由于水和冰的吸收微波才能不同导致，那么天然就不能让肉类在室外放得太久，不然外部都是化掉的水，而内部仍是冰，更会加重微波炉冻结不均的状况。
机械微波炉的操作非常简略，旋钮挑选冻结，先加热两分钟左右，两分钟往后依据肉冻结的程度再确认加热时刻，直到完全冻结。留意：
智能微波炉能够依据食材的类型、重量主动调整加热时刻，愈加方便快捷，但操作会比旋钮式略微杂乱一些。
①放好食物后关上炉门，在待机状态下，接连按【养分冻结】键挑选冻结类型（-1℃冻结肉类，0℃冻结海鲜，3℃冻结面点和蔬菜）；
1.冷冻前先将肉砍成小块或将其压成饼状。将肉类切成小块，够一顿的重量就独自装一袋；或许将排骨等带骨的肉类平铺为饼状，再放入冰箱。这样就能添加冻肉的受热面积，不仅在放进冰箱冷冻时快速到达冷冻温度，并且在冻结时也能够防止受热不均的现象，以此加速冻结速度。
2、用微波炉冻结肉类时，将一只小碟回转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上，连同大碟子一同放进微波炉冻结。在冻结进程中，肉类溶解出来的水分便会顺着小碟子流到大碟子上，不会弄熟食物。
。肉类微波冻结后，其外表面经过低温加热，细菌开端繁衍，再次冷冻尽管能够暂停细菌繁衍，却不能将活菌杀死。已用微波炉冻结过的肉类，如需再次放入冰箱冷冻，有必要加热至全熟。
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可冻结。
这是使用了铝制品极强的导热性，把冻肉两头紧贴在铝锅上时，冻肉就经过铝盆敏捷和周围空气做热交换，不断的热交换后，冻肉就会在很短的时刻化开了。假如家中没有铝锅，铝盖、铝盆相同能够。
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是由于冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，能够先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里完全冻结。
将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的重量就独自装一袋;或许将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能添加冻肉的受热面积，可防止受热不均的现象，以此加速冻结。