冷冻的牛排需求渐渐冻结，才干渐渐溶解肉细胞和细胞之间的汁水冰晶。留足时刻让它渐渐进入细胞，牛肉才干康复到新鲜时的状况。
冷空气冻结法耗时较长，但肉汁丢失较少，其做法是原包装保存冷冻肉，通宵放在0℃-5℃的冰箱冷藏室中缓慢冻结，依据冻肉体积的巨细，一般需求12小时或更长时刻，牛肉、炖肉和牛排或许需求2天才干彻底冻结。
流水冻结法是将冻肉放入密封的塑料袋中，牛肉在流水中冻结，记住不要去掉包装，确保包装密封，或许放入防漏袋中。将牛肉放到流水下冲刷，小包装牛肉一小时内即可冻结;3-4磅的牛肉或许需求2-3个小时的时刻。
微波炉冻结的长处是时刻短，一般西餐厅都会选用这种办法，只需求几分钟就能够搞定。高档一点的微波还自带冻结功用，方便快捷。微波冻结原理是经过微波穿透冻肉，让冻肉中的水分子发生轰动和冲突，然后发生热量，使冻肉温度升高，完成表里冻结。可是十分不引荐“非”由于加热时刻要当心操控，否则过热会使一些冻肉煮熟。
牛排冻结后，主张一次性做完，假如买回来的是现已冻结的牛排，第二天要做的话，则主张直接放入冷藏室，这样能够直接在次日进行烹饪。
拿到牛排时，假如牛排不是冻结的，此刻就需求检查牛排是否蜕变，蜕变的要立刻丢掉哦~假如是新鲜的，这时最好在条件答应的情况下直接烹调食用。当然假如吃不完或许没时刻做，那就先把冻结好的牛排放入冰箱冷冻室冷冻半小时左右。最好将温度操控在2~3℃。
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褐牛成善于新疆伊犁河谷区域，雨量充分，素有“中亚湿岛”之称，是开展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐足够阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值愈加丰厚，肉质细嫩，脂肪含量低，滋味浓郁。回来搜狐，检查更多