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一般来说,最常见的冻结方法有两种,一种是放在室温下让它缓慢冻结,另一种是放进凉水里,能略微快一点。假设比较急的话,也可能会放进热水里或许微波炉里。采纳冷水泡或许放在常温下冻结,比放在热水里和微波炉里冻结要好得多。由于咱们应该采纳缓慢冻结的方法,假如用高温快速冻结,肉的外表很快就能被“冻结”了,可是内部往往仍是被冻住的,而水的传热才能要比冰更弱一些,这样就很简单呈现“夹生”的状况,还很简单被微生物感染。可是冷水泡和放在常温下的冻结方法,都不是 方法,这样也比较简单呈现微生物繁衍的状况。 的方法,其一是放到冷藏室里缓慢冻结,这样就可以防止肉质在冻结进程中被污染。
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