你心中必定充溢疑问，究竟什么是僵尸肉？吃了会有哪些损害呢？咱们又该怎么科学冻结和冷冻呢？为了家人和健康都看看吧！
“僵尸肉”是对冰冻多年后销往商场冻肉的一种夸大描述。在日常日子中也或许会有僵尸肉的存在，人们往往会购买一些肉，一时吃不完就放到冰箱里保存。可是过段时刻或许就忘记了，以至于过了几个月才发现。
此刻，这种冷冻时刻过长的肉就成为了“僵尸肉”，它们现已超过了安全食用期，不只口感差、养分丢失严峻，还或许对健康带来危险，最好不要由于舍不得还拿来吃。
久冻肉冻结时，温度上升加之被损坏的组织细胞渗出很多的蛋白质和水分，肉便成了滋补细菌的天堂。细菌会分化肉中的蛋白质、脂肪，发生很多对人体有害的小分子物质分化产品。
如蛋白质分化发生的小分子胺类物质，脂肪氧化发生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有或许食物中毒，呈现吐逆、厌恶、拉肚子等症状。
当肉被氧化之后，一朝一夕色彩就会变得暗红，肥肉的脂肪也开端发黄，滋味也变腥了。假如吃了这种肉，肉里边的脂肪氧化产品会加快人体的变老。
肉被冻住之后，里边的微生物和细菌以及寄生虫仍旧在里边，会渐渐发生毒素进入肉傍边。
当肉化冻的时分，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活泼，肉的糜烂蜕变也非常快。长期食用会下降人体免疫力。
冷冻食物的保存期限长短取决于食物品种、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食物的保质期有很大影响。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食物和肉类在冷冻前也需细心清洗，除掉外表的细菌。
一切食物在放入冷冻室前，都应分红一次食用的重量，用保鲜袋或保鲜膜细心包装，以防止水分丢失。
确保满足低温，冰箱的冷冻室温度最好能到达零下18℃以下。别的留意冻结后食物最好不要再次冷冻。
依据《冷库办理标准(试行)》的规则：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方法和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的差异。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和作用，冻肉长时刻放在冷冻柜中仍会渐渐蜕变，主张我们买回家的冻肉最好在一周内吃完。
饺子、冷冻小虾仁等食物不必冻结，从冰箱中取出后能够直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前有必要冻结后再切。
关于冷冻肉的冻结，最引荐冰箱冷藏室冻结法。把要冻结的食材提早一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样冻结的肉，美味丢失最小。
凉水冻结对肉的美味丢失最重，假如特别着急也能够选用。在时刻紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。
微波炉冻结速度最快，但很简单加热不均匀，有些当地没化冻，有些当地现已熟了。因而挑选这种冻结方法必定要先用最等级低，再依据食物的状况进行逐渐加热，防止时刻过长，形成食物枯燥变硬，汁液流出。