宫延楼说摄生：冷冻食物屡次冻结存在着很多安全隐患！

　　进入酷热的夏日后，冷冻食物也是很常见的，很多人会把吃不完的食物放进冰箱里边，最为常见的便是肉类，那么，这些食物能够屡次冻结吗？屡次冻结的食物还健康吗，下面咱们就一起来剖析一下这个问题。

　　假如食物被屡次冻结，那么每一次冻结又从头冷冻，重复屡次之后肉质的口感就会变差。并且肉在冰箱里边简单结成小冰渣，使得水分渗出，然后下降了肉的弹性，吃起来口感也会变差。

　　每一次冻结的过程中，都会添加细菌繁衍的时机，屡次冻结后也简单快速繁衍很多的微生物，然后导致一些病菌和毒素的繁衍。例如，每一次冻结鱼虾时微生物都会有所增多，易糜烂，易形成食物中毒。

　　把需求冻结的食物由冷冻室取出来，使用保鲜袋或保鲜盒装好，放在冷藏室冻结，这样能最大程度保存食物养分以及甘旨，也能削减微生物很多繁衍。不过，该办法需花费较长的时刻，大块肉需提早12个小时拿出来放在冷藏室，小块肉能够酌情削减时刻。

　　想在短时刻内烹饪，能够凭借微波炉，短短几分钟就能完结冻结，所用时刻短，养分物质丢失少。不过，微波穿透才能有限，食物太厚或许难以穿透；不一样的成分，吸收微波后发生的热才能也存在着差异，或许形成部分过热。需求冻结的食材最好是形状规矩，挑选扁平状的，确保受热均匀。

　　使用常温水浸泡无法按捺微生物，冻结过程中或许会使得很多微生物繁衍，一起也会形成养分物质丢失。

　　大部分致病菌在5—60℃环境中繁衍，室温冻结时刻高达2个小时，易形成细菌繁衍。别的，冻结食物需大面积跟空气触摸，肉中蛋白质和脂肪易呈现氧化，然后下降肉的质量。

　　不能把整块食材悉数放在冰箱中，放在冷冻室前最好是切成小块，也能够切成肉片或肉丝，依据一次食用量使用保鲜袋包裹好，分小份冷冻，这样易于冻结。海鲜和家禽等冷冻前需处理洁净，把内脏掏净，清洗洁净之后再冷冻。寄存时最好是贴上标签和食材的称号，以便于取用。