全能的微波炉？这五种功用看似很优异却不能彻底代替其它厨电

　　“不需求烤箱，我家有微波炉”、“不需求蒸箱，我家有微波炉”、“不需求冻结，我家有微波炉”，现在微波炉上的功用越来越多，好像有了它，就能够抛弃许多大件的厨电。可真实情况只要用过的人才有发言权——所谓的“多功用”，实际意义十分小。微波炉，仍是老老实实的给剩饭剩菜再加热吧。

　　许多微波炉上会专门有一个按键，上面写着“面包”。当然了，这些按键仅仅为了便利而预设的设置参数。没有这个按键的微波炉，也能够经过手动调理火力、时刻来到达相同的作用。那么问题来了，这个“面包”功用有什么用呢？

　　答案是“热面食”，比方米饭、馒头、各种点心，都能够用它进行再加热——面包当然也行。可是留意了，这个功用仅仅“再加热”罢了，它并没有让面食变得更甘旨的作用。

　　多士炉则不同，它是经过高温对面包从头进行烘烤。烤出来的面包不只热乎，并且外表会变脆，变得更好吃。微波炉热面包，永久热不出多士炉的作用。

　　大都微波炉都有烧烤功用，原理也和烤箱相似——经过电来加热电阻丝，对食物进行烘烤。可是微波炉的烧烤功用，比起烤箱来也差得远了。

　　微波炉最大的问题，是加热的方位太单一。微波炉只要顶部和旁边面具有电阻丝，烤食物的时分也只能烤到上面那一层。所以运用微波炉的烧烤功用时，它会在时刻过半的时分中止，并提示用户给食物不和。

　　用过烤箱的人都知道，把食物放在一个密闭的空间里烘烤、一起对食物的多个面进行烘烤，都是十分重要的一件事。就算是路旁边的烤串，也得频频的翻转食物才干得到甘旨。所以微波炉做出来的烘烤食物，压根无法与烤箱同日而语。

　　乃至于，像面类（面板、披萨）和肉类（烤肉）等食物，微波炉连烤熟都困难。微波炉的烧烤功用，更合适给烧烤类食物再加热，或许烤个花生米、火腿肠等小体积食物。

　　微波炉有一个很受欢迎的功用，叫做“智能冻结”，尽管并不能看出来它智能在哪了。这个功用实际上便是运用微波炉的加热，让冷冻食物快速消融。可是只能应用于小块的食物，假如大块的肉放进去，或许外表都熟了，里边仍是冰的。

　　假如需求冻结，主张仍是早一点把食物从冰箱里拿出来。网上有卖一种产品，叫“冻结板”的。它外表的导热作用更好，冷冻食物放在上面，能够更快速的消融。假如不想买，能够把冷冻食物放在锅里、水槽里，这些东西都是金属的，导热作用也不差，也能够协助食物快速冻结。

　　微蒸功用听起来巨大上，实际上和蒸箱、笼屉的原理差不多。都是加热食物下面的水（用一种微波炉专用的笼屉，双层的，下面放水，上面放食物），运用水欢腾后发生的水蒸气，把食物蒸熟。

　　不同的是，微波炉的加热速度更慢，加热后的欢腾的水蒸腾更快。运用微波炉蒸食物，很或许面对食物没熟，可是水干了的困境。

　　最终说一说微波炉的根底功用——给食物加热。微波炉加热的原理是，让水分子和微波共振。分子运动速度添加，就会发热，然后再把水身上的热量传递给食物。可是在运用微波炉加热时，会有两个问题：

　　1.加热后的食物往往会变味，这是由于水分子首先发热，从而蒸腾。食物里的水分少了，食物的滋味肯定会改动。

　　2.加热后的食物会发干，这也是由于食物中的水分减少了。特别是在加热面食的时分，面里边的水都被抽干了，面就会变得十分劲道或许干得掉渣。

　　所以，微波炉只合适图省劲、懒得煮饭的时分运用。假如你有时刻，最好仍是把食物放进锅里翻炒一下，让食物直接受热，保存水分乃至添加水分（馒头放笼屉上蒸，就能添加水分），能够让食物坚持甘旨。