顾客购买的生鲜肉不能脱离冷藏冷冻。不同肉类“抗冻”的时刻极限有多长？怎么科学冷冻、冻结生鲜肉？ 贵州省商场监督管理局发布消费提示：
通常状况下，家用冰箱中长时刻冷冻的肉类，肉质和口感都会受必定的影响。长时刻保存，肉类仍有蜕变的或许。
红肉包含猪肉、牛肉和羊肉，在保证肉质的前提下，冷冻最多可达10-18个月；白肉指禽类动物，即鸡鸭鹅等，在保证肉质的前提下，保存期限可达18个月左右；水产类肉如鱼、虾或带壳类水产，是肉类之中保存期限最短的，鲜鱼类最多保存1-2个月，如完全处理洁净再冷冻，保存期限可在半年左右，主张4个月内食用为宜。
冷冻时刻过长的肉，都会存在质感变差、没有弹性、色彩发白等状况，但安全保存期限内的冷冻肉中没有致癌成分，冷冻肉与致癌之间也未曾发现相关的依据支撑。长时刻冷冻的肉确实存在营养成分流失和细菌等微生物增殖问题。从健康视点来看，家庭冰箱中保存时刻超越6个月的冷冻肉不主张食用。
冷冻肉的另一个危险危险是不正确的冻结办法。肉冷冻后再拿出来冻结的过程中，更简单发生细菌。一起，不正确的冻结办法，还会使得细菌的繁殖量增大许多。
长时刻冷冻的猪肉，假如瘦肉部位色彩变暗变浅，或脂肪部位变黄，那么有或许过期了。有些过期的冷冻肉闻起来还有异味。无论是家禽、畜肉类仍是海鲜河鲜等，冷冻之前都应进行充沛的清洗，然后分红一次性吃的重量，用保鲜膜、保鲜袋仔细包装后冷冻贮藏。此外，现已冻结的肉，不要再放回冰箱冷冻，最好的办法是将其熟制后冷藏。
一是微波炉冻结，许多微波炉都有专门的冻结功用，只需要把要冻结的食物放进去，然后设置好时刻即可。
二是冷藏冻结，把肉提早放到冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度通常是0℃-4℃，这个温度下大都微生物活动会变慢乃至被按捺，不只冻结的安全性进步，还可以很大程度上坚持肉的质量。运用冷藏冻结的关键是提早做好规划，主张提早一天至半响把肉放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入冷藏室。
三是把肉放到保鲜袋顶用冷水泡冻结，尽管不主张直接把肉放水里泡冻结，但可以将肉隔着水泡来冻结。这种办法比冷藏冻结略快一些，关键是保证保鲜袋不漏且要做好密封，每半小时换一次水会加速冻结速度。