冰冷的温度能够按捺有害菌的繁殖，不要把冰箱塞得太满，要确保冰箱内冷空气流转。冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下，冷冻室温度需保持在-17℃以下，才能够大大下降食源性疾病的危险。冷冻食物的正确办法如下：
购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内，要将其冷冻或冷藏。假如室温在32℃以上，则要在一个小时内将其冷冻或冷藏。
不要将食物放在室温条件下冻结，能够再一次进行挑选冷藏室、冷水中或者是用微波炉冻结功用，在冷水或微波炉中冻结的食物应立即烹饪食用。
