“本年开年到现在，咱们公司错过了不少生意。”这是武汉冠利达必是食物有限公司董事长刘海元见到记者说的榜首句话。
冠利达是“大汉口”热干面品牌的出产厂家，与其他企业忧愁订单不同，刘海元每天都要为谢绝更多的订单而烦恼。冠利达日产速食型的热干面4万包，现在，车间工人每天加班至清晨三四点，却无法满意国内外订单。“前不久，一家国际500强企业拿着巨额合同找上门来要签约，因产能有限只得婉辞拒绝。”
热干面是武汉市民早餐的首选，他们对其有着十分深沉的情感。外地人到武汉也少不了要来一碗香馥馥的热干面。但是，百年来，热干面却一向没有走出武汉的街头巷尾。
2003年，外地一家企业的便利热干面上市了。望着自家特产被外地厂家出产，其时还在“贴牌”做便利面的刘海元坐不住了，“咱们决议开发热干面产品，热干面产品商场呈现空白，商场潜力仍是很大的。”
确认了产品，就要进行商场调研，武汉热干面应该是怎样的呢？他们买回外地厂家的热干面品味，发现与正宗的武汉热干面口味不同很大。
“咱们把武汉商场有售的上百种便利面都买了回来，担任研制的科研人员天天吃。”冠利达总经理江风林告知记者，为了更好地了解商场产品，研制人员两个月吃了三四百包便利面。“直到现在，我哪怕是闻到便利面气味都不舒畅。”
开发热干面产品的进程是艰苦的。决议便利型热干面胜败的关键是枯燥工艺，从最开端做湿面到做半湿半干面，再用真空和面，采纳“天然晾干”和“热风循环技能”，通过半年的技能改进，冠利达却仍然找不到正宗热干面的感觉。在试产进程中，武汉冠利达必是食物有限公司购买了数套设备，却因为无法“即买即用”而成为废品，近50万元定制的设备不到两个月就被筛选了。
2006年，冠利达的研制人员选用微波枯燥技能，使得半熟的热干面在5分钟内得以枯燥，并保持有10％的水分，在霸占了非油炸、沸水度、保质期等几大难关后，“大汉口”非油炸热干面总算试制成功。
“其实‘大汉口’这个商标咱们在1997年头就注册了，但到这时候才算是真实有了详细的产品。”刘海元慨叹。
微波枯燥技能摒弃了传统的油炸和热风枯燥的方法，确保了传统热干面碱性面料的风味及滑爽，具有耐性的共同口感。
耗时2年半研制的“大汉口”热干面具有10多项专利，其自创的微波枯燥工艺更是创始，冠利达成为业界榜首家将微波枯燥工艺用于制作便利面的企业，也是国际上榜首家将碱性面做成非油炸风味便利面的企业。
2006年武汉食物饱览会上，“大汉口”热干面一炮打响，招引了中百仓储、武商议贩等卖场前来协作，在竞赛剧烈的食物商场敏捷占有一席之地，武汉特色小吃有了走向国内外商场的渠道。
“吃过‘大汉口’的顾客都会发现，这个口味是最接近武汉正宗热干面的。”冠利达公司品管部主管何彩华说，不同于传统便利面的口味，“大汉口”热干面上市便普受欢迎，尽管定价比一般便利面贵一倍以上，却仍然求过于供。
数据显现，现在武汉大、中、小型超市均有售“大汉口”热干面，一起企业也在北京、上海等地具有直营店，销售额已打破3000万元。2009年，“大汉口”试销出口，在欧美、东南亚的多个国家取得了较好的反应，出口逾百万美元。
“公司产能现已到达极限，出资5000万元的工业园会尽快投产。”何彩华告知记者，因为企业发展很快，“大汉口”热干面一向处于求过于供的局势，冠利达的一条出产线小时连轴转都忙不过来，因而，很多订单都不敢接。“大汉口”扩产一期项目占地1万多平方米，新引入一条出产线月将正式投产。
牌子响亮了，找到刘海元谈协作的企业多了，“贴牌”出产的厂家也呈现了。“最近，咱们跟武汉市质量监督局、知识产权局联合打假。”刘海元笑着说，这也阐明“大汉口”现已得到商场的认可。
此外，冠利达也开端策划创立一个行业规范。上一年9月，冠利达向武汉市相关部分递交了《关于拟定便利热干面的规范》可行性剖析陈述。“再过一段时间，冠利达公司将迁入武汉构思工业园，除了扩展产能，武汉市期望把热干面工业办成一条集观光旅游、构思、出产于一体的工业链。”谈及未来，刘海元信心百倍。